Nutrition et bien-être des aînés : un enjeu majeur à Gambetta

Pourquoi la nutrition est primordiale chez les personnes âgées ?

Avec l’avancée en âge, l’organisme subit des transformations qui rendent la nutrition encore plus déterminante. La diminution de la sensation de soif, de l’appétit, des capacités de mastication, ou encore la fatigue chronique peuvent compromettre l’apport nutritionnel nécessaire à une bonne santé. Ces modifications biologiques et sociales rendent les seniors particulièrement vulnérables à la dénutrition et à la déshydratation, aux conséquences parfois graves : chutes, infections, perte d’autonomie, affaiblissement du système immunitaire, etc.

L’équilibre alimentaire : varier, adapter et fractionner

Shimanja a rappelé que l’équilibre alimentaire ne signifie pas manger parfaitement chaque jour, mais plutôt varier les apports : fruits, légumes, féculents, protéines, produits laitiers, bonnes graisses et bien sûr, une hydratation suffisante. Une assiette équilibrée permet de maintenir l’énergie, la masse musculaire et de prévenir certaines pathologies. Elle a également insisté sur l’importance d’adapter les repas (texture, fréquence, goûts) pour répondre aux besoins spécifiques des résidents, et de fractionner les prises alimentaires pour stimuler l’appétit.

Hydratation : un réflexe à entretenir toute la journée

L’eau joue un rôle vital : régulation de la température corporelle, digestion, fonctionnement du cerveau, élimination des toxines… Pourtant, les personnes âgées ressentent moins la sensation de soif. Les recommandations présentées lors de cette journée ont permis de développer des bonnes pratiques pour permettre une meilleure hydratation : garder une gourde à portée de main, proposer des boissons aromatisées (eau citronnée, infusions), ou encore diversifier les apports via les aliments riches en eau (soupes, fruits, légumes). L’objectif : atteindre 2 à 2,5 litres de liquides par jour.

Dénutrition : détecter, agir, accompagner

La dénutrition ne concerne pas que les personnes minces. Elle se manifeste par une perte d’énergie, de poids, d’appétit et une plus grande fragilité. Grâce à des supports interactifs. Héloise a présenté des stratégies de prévention : proposer des repas enrichis, adapter les horaires, encourager des collations protéinées, et impliquer l’ensemble du personnel et des familles. L’enjeu : maintenir l’autonomie et la qualité de vie des résidents.

Tri et gaspillage : un enjeu RSE

Dans les établissements de santé comme les Ehpad, la lutte contre le gaspillage alimentaire et l’amélioration du tri des déchets sont devenues des priorités environnementales, économiques et éthiques. Pour y remédier, il est essentiel d’adapter les portions aux besoins réels des résidents, en tenant compte de leur appétit. Parallèlement, le tri des déchets permet de limiter la pollution, de favoriser le recyclage. L’engagement des équipes et la sensibilisation des professionnels sont des éléments clés pour instaurer des pratiques durables au sein de nos établissements.

Un engagement collectif et formateur

Ce travail mené par les stagiaires au sein de notre établissement de Gambetta est un bel exemple d’engagement intergénérationnel et professionnel. Il souligne l’importance d’une approche globale de la nutrition, où chaque acteur – soignant, famille, résident – a un rôle à jouer.

Merci à Héloise, Maxence, et Shimanja, stagiaires en BTS DIETETIQUE pour leur contribution